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brikka摩卡壺煮到大噴發 - 咖啡討論

Zenobia avatarZenobia · 2015-05-17

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我填粉時，都是邊裝粉邊輕敲，快填滿時，刮平就好，

最後上方會覆蓋一層濾紙，煮出咖啡液比較不會有細粉影響口感，

小飛馬的刻度大約在4，手沖或摩卡壺都用一樣粗細，懶得調整，

不過煮出口感倒是覺得還OK，

目前幾次煮下來，除了上下壺旋緊力道不夠而出包，

其餘大都是填粉控制問題，刻意壓密不是好方式，因為壓的力道不好控制，

後來覺得輕敲比較均勻，也不會使粉被壓的過密，

以4人份摩卡壺來說，每次煮出的量在100~150cc，還有點難控制每次煮出量維持一定。

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All Comments

Gilbert avatarGilbert2015-05-20
試試看用 2 磨，湯匙敲均勻後，用拇指下方那塊肉輕壓。
Caroline avatarCaroline2015-05-24
倒入用燒開的水，先用大火煮90秒，之後轉中小火。