10月份咖啡分享 - 咖啡討論

咖啡因為人而變得多采多姿
當大家追求更多風味的時候，隨之而來的各式處理法改變了傳統咖啡的原始樣貌
酒桶發酵，葡萄乾發酵，厭氧，雙重厭氧，酵素水洗....等等
當然風味與眾不同，所以深受大家喜愛追捧
接著下來也會慢慢的引進一些讓大家選擇

因為對於咖啡及烘豆的喜愛，一直研究如何讓風味呈現最佳化
個人在烘焙上喜歡Tim Wendelboe在烘焙上的手法
#Tim Wendelboe（世界咖啡師冠軍和世界盃測冠軍）
除了部份文章上提到的相關北歐烘焙重點外
其中個人覺得最難的部分是:
過回溫點後的升溫，目前測試過市面上的部分烘豆機在回溫點後的溫升與
Tim Wendelboe有一段差距
目前個人在這個部分的做法:
回溫點在1:30左右，回溫至轉黃ROR維持10，轉黃至一爆期間ROR維持8左右

參考網址：https://kknews.cc/food/neqqo82.html

月初這一段時間是幾個朋友有在咖啡版上分享，大部分的豆子都不太一樣
如果剛好有相同的豆子，可以都試試看不同烘豆師在咖啡烘焙上的表現


這次豆單除了表現依舊亮眼的水仙及貝多芬外
還有個人喜愛的ARDENT系列傳統日曬(罕貝拉)及水洗(大莫)代表
另外新增
守成巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬
黑金衣索比亞 西達摩 獅子王 日曬 G1
也很值得嘗試

下面是這次咖啡分享的網站

希望有訂購過或是喜愛我的咖啡的朋友幫忙推個文，謝謝

https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2010052337356

官方line: jjcoffee

水仙 – 2019 衣索比亞水洗 總冠軍 淺焙
哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列-貝多芬 （酵素水洗） 淺焙
巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 淺焙
衣索比亞 西達摩 獅子王 日曬 G1 淺焙
衣索比亞 希達馬 大莫 G1 水洗 T.T.處理場 淺焙
衣索比亞 谷吉 罕貝拉 G1 日曬 S.G.處理場 淺焙
肯亞 麒麟雅加區 布拉格威合作社 古馬處理廠 淺中焙
衣索比亞 耶加雪菲 日曬精選 淺焙
哥倫比亞 雪峰 中焙
瓜地馬拉 微微特南果 SHB 中焙
印尼 亞齊省 曼特寧G1 重焙
綜合豆（衣索比亞/巴西/哥倫比亞）中焙

謝謝咖啡版

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