菁咖啡-烘豆實戰全修班 - 咖啡討論

烘豆實戰全修班-
國際烘豆評審柯秉豐老師 教你烘豆學

採菁英小班制 ， 四人滿班


上課日期：8/15、8/22、8/29
(今年最後一班，下次的烘豆課要等明年囉)

上課時間：09：30~17：30
(通常學員都很認真，可能會晚下課，請留彈性時間)

上課地點 : 菁咖啡
(高雄市燕巢區橫山路86號，
離國道10號燕巢出口 5分鐘，
有汽車停車位)

報名方式:
採電話報名 07-615 5000
或私訊粉絲專頁
facebook.com/CQICoffeeDrink


【授課大綱】
1.烘焙基本概念
2.了解烘焙機與操作
3.烘豆的原理與化學
4.了解烘焙的過程及控制其烘焙度
5.烘焙記錄表解析與填寫
6.直火、半熱風、全熱風烘豆機的熱傳導烘豆概論
7.生豆的瑕疵分辨以及風味影響
8.生豆的水分密度對於烘焙的影響
9.七種烘焙瑕疵辨別與手法檢測
10.熟豆的品質鑑定
11.賽場競技與顧客偏好的區別
12.如何建立專屬烘焙曲線
13.了解影響烘焙的變因並掌控品質的穩定
14.國際通用專業杯測教學

【上課方式及實做】
會有ppt投影片講解授課，
每堂課皆有實做課程，
烘豆成品皆可帶回家。

【課後輔導】
在課程結束之後，除了有柯老師的烘豆研討群組之外，
還可以跟柯老師約時間到菁咖啡測豆子的艾格壯、並且杯測評鑑，找出烘焙的優缺點哦！

【費用 & 優惠】
包含所有材料費 28000/人
杯測課舊學員 25000/人

上過烘豆課的學員，
日後報名杯測課可折抵3000元。




授課師資 柯秉豐老師資歷
最專業、最全面的授課師資

【專業教練指導】
2019 ICTMC世界盃杯測大賽 - 世界冠軍 指導教練
2019 WBC世界盃烘豆台灣賽 - 決賽選手 指導教練
2019 WBC世界盃咖啡大師台灣賽 - 決賽選手南部最高名次 指導教練
2017、2018 Aromaster世界盃咖啡聞香大賽台灣區 - 決賽選手 指導教練

【國際認證】
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q-Grader 2015-2021)
SCA國際精品咖啡協會認證烘豆師1、2級
SCA國際精品咖啡協會金盃認證1、2級
SCA國際精品咖啡協會感官認證1、2級

【賽事評審】
2019 ICRMC 世界咖啡烘焙大師賽 廣州國際評審
2019 TISCA 全國沖煮賽評審
2019彰化縣政府台灣國產精品咖啡生豆評鑑烘焙師
2018 世界盃咖啡大師台灣賽評審
2018 WCEP (WBC-WLAC-WCIGS)
2018 TISCA 全國虹吸咖啡競賽評審
2018 TISCA 全國手沖咖啡競賽評審
2016 台灣咖啡生豆評鑑評審
【得獎記錄】
2016 TISCA 全國杯測挑戰賽 - 優勝
2016 台灣咖啡節烘焙競技 - 優選
2016 全國金舌頭挑戰賽 - 亞軍
2017 TISCA全國烘豆大賽 - 優勝
2017 Aromaster世界盃咖啡聞香大賽台灣區 - 季軍
2019 PCTC盃測大賽 - 冠軍


要從官網查詢，CQI證照名單可以從這裡找
database.coffeeinstitute.org/users/graders//arabica
Search格裡搜尋KE BING FONG
或柯秉豐

可能都要去官方網站找找看證照名單
※ 編輯: isscat (223.139.141.234 臺灣), 07/13/2020 10:51:06