小飛鷹刀盤選擇 - 咖啡討論

便宜器材，換換刀盤換換口味，紀錄一下差異，提供給大家做參考，沒甚麼特別的

覺得沒必要看的話可以左轉...(認真)

=====================================後記======================================
(2016JAN29 更正刀盤來源)

在露天上跟賣家買了刀盤，是 Akira 跟義大利廠商進的，此刀盤不是 Mazzer 製造的


裝上小飛鷹後重新定位，原本小飛鷹原刀盤研磨度小弟給手沖的位置是在 3.5 ~ 4.5 間

換上新刀盤後，以磨到一點點退一格當作最細，要研磨到原本的大小則要到 5 ~ 6 之間


裝刀盤時，兩邊螺絲要先到定點但不鎖緊，持續的兩邊慢慢逼近，然後要細調刀盤位置

不然研磨軸心會偏移有所不同，當然，這也只能大概，所以用指腹和眼睛去感受一下吧


另外，螺絲的確沒有需要擴孔的部分，鎖下去刀盤都能貼近，也沒有偏移的感覺

所以我相信楊家小飛馬的鬼齒刀盤應該也是能鎖上的，但這部分我就不會去做測試了(窮)


http://i.imgur.com/dh8tWf0.jpg


比較先前小飛鷹原刀盤與新刀盤研磨後的差異

差很多，很有感受，真的是有感升級

豆子是小熊苦味堂的淺焙：

Costa Rica, Central Valley, Beneticio Burumas del Zurqui, La Nena Farm

Black Honey, Red Catuai

Source by Pebble

沖泡器材是 1.2L 月兔 和 V60 02 白陶瓷濾杯

濃度跟先前刀盤使用時相同，都是 1:12 斷水沖泡


前味變得突出，層與層之間變得更加明顯，酸度被加強且變得很清晰，隨即接續著單寧味

但不會像以往酸度比較隱晦而單寧酸澀感那麼暴力，反而是變得更加流暢且順口

Body 變得比較柔和卻立體些，雜味感消失很多很多...

感覺中間的黑莓味幫忙連接酸與單寧彼此，而後味的堅果味變得相當立體，不再只是一層的感覺


但至於說和 KNC 比，小弟深深認為差很多

朋友的 KNC 磨出來的就是有那種很兇的解析力且層次分明

雖然換了義大利 mazzer 刀，但私心認為差了許多...

所以想要小飛鷹能夠觸及 KNC ，換機器我覺得還是比較實在 XD


=====================================心得======================================

如果跟小弟一樣是剛好要換刀盤且沒有要拋棄小飛鷹升級的

可以考慮一下換成這種不鏽鋼的平刀

但如果是想要口感到 KNC 的，那還是買 KNC 的大概實際些 XDDDD

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