各位先進下午好，有個問題想請教。
個人使用小富士鬼齒以及四人份的V60在沖煮時，容易會發生萃取濃度不均的狀況。
我的手法是水溫90度，小富士5.5格，豆子約40-60克視人數調整，有用篩粉杯，先入粗粉悶蒸30秒之後開始注水，分次注入各100克的水到總重1:15，細粉會於第三次之後加入。
目前我的問題是如果大份量（60克）的沖煮，以100克的水量對於整體的萃取來說，是否會有濃度不均已經時間過長的缺點？
如果我改成每次都200克的水量去沖煮，對於濃度的平均是否會較有改善？
若大份量時整體沖煮時間超過三分鐘的話，是否會將萃取的濃度拉低許多？
小份量的萃取時，比較不會有這個狀況，但大份量的沖煮實在抓不太到訣竅，希望有版友可以給點建議讓我調整我的沖煮參數，感謝。
V60流速算還蠻快的，另一組3人份的Chemex在沖煮超過40克的粉時就能明顯感到萃取的濃度會不平均。
--
個人使用小富士鬼齒以及四人份的V60在沖煮時，容易會發生萃取濃度不均的狀況。
我的手法是水溫90度，小富士5.5格，豆子約40-60克視人數調整，有用篩粉杯，先入粗粉悶蒸30秒之後開始注水，分次注入各100克的水到總重1:15，細粉會於第三次之後加入。
目前我的問題是如果大份量（60克）的沖煮，以100克的水量對於整體的萃取來說，是否會有濃度不均已經時間過長的缺點？
如果我改成每次都200克的水量去沖煮，對於濃度的平均是否會較有改善？
若大份量時整體沖煮時間超過三分鐘的話，是否會將萃取的濃度拉低許多？
小份量的萃取時，比較不會有這個狀況，但大份量的沖煮實在抓不太到訣竅，希望有版友可以給點建議讓我調整我的沖煮參數，感謝。
V60流速算還蠻快的，另一組3人份的Chemex在沖煮超過40克的粉時就能明顯感到萃取的濃度會不平均。
--
All Comments