四六沖法與悶蒸問題 - 咖啡討論

最近在嘗試Tetsu Kasuya的四六沖法

自己都採15g沖250cc水，40/60/50/50/50的方式處理，

但是有個疑問想請教各位，

這個沖法注水也不算小，研磨度又偏粗，

如果是使用v60的情況下(非後來出的專用款)，

會不會很容易變成萃取不足的情形?

另外，想請教在悶蒸的時候，

有時候會發現悶蒸完中間容易塌陷一大塊，

這個部分是因為悶蒸水流太大造成的嗎?

以上問題，謝謝

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