單品咖啡 總是喝不出行家說的那些味道 - 咖啡討論

生豆->烘焙->保存->沖煮->品嚐

這五個環節任一個不同都會導致你喝不到風味

最近有篇問肯亞怎麼沒有酸味

肯亞「通常」有厚重的酸

但那是一般對大多數肯亞豆的印象

肯亞也有明亮的檸檬酸

也可以烘出body厚實沒有酸味的中深焙

我還有喝過梅子味的肯亞

但後來就再也沒有風味類似的批次

店家給你的描述也是基於他對某批次

某次烘焙，某個時間，某次沖煮的印象

不一定完全符合你當下喝的那杯

最準的方式，就是同一杯share

找會喝的朋友，看他描述的風味是否比你準確

比如說他可以描述出草莓

而你喝一口後，判斷的確像草莓

但你一開始沒有聯想到

或是沒有辦法準確描述出來

這樣就是你的嘴比較笨

要找方法練習


但我可以跟你說

90%的豆子都沒有店家描述的那麼豐富

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