咖啡

咖啡烘豆曲線 - 咖啡討論

Jacob avatarJacob · 2016-10-27

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最近畢業要報paper選到一篇有關咖啡的論文，其中他的烘焙曲線都是用豆溫而非爐溫，
想請教
①為何圖中0分鐘時豆子會有如此高的溫度？
②豆子常溫放進爐內不是應該溫度越來越高，爐溫才會先降溫再回溫嗎？
右邊藍筆溫度為開始之爐溫，跪求各位的解答，小弟我感激不盡啊！！！
http://i.imgur.com/AKgsiIC.jpg


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咖啡

All Comments

Hedda avatarHedda2016-10-29
因為溫度計是在爐子裡 不是跟豆子一起放進去的
Sierra Rose avatarSierra Rose2016-11-01
這是爐溫吧
Noah avatarNoah2016-11-03
http://i.imgur.com/ZNENQBy.jpg
Valerie avatarValerie2016-11-04
作者表示這是豆溫，我也困惑了好久QQ
Freda avatarFreda2016-11-07
那個“豆溫”只是“比較接近豆子的溫度計”的溫度
Leila avatarLeila2016-11-10
看完下面影片就可了解
https://www.youtube.com/watch?v=mnWNIIpJVQQ
Hardy avatarHardy2016-11-13
你沒看到probat現在也裝了風溫測量嗎…
Freda avatarFreda2016-11-14
烘焙模式受熱方式不同，觀察的溫度也會有差異，如果
單純只看豆溫的話你把脫水放在哪了XD
Una avatarUna2016-11-17
樓上這教學不錯耶！謝謝分享
Gilbert avatarGilbert2016-11-19
樓樓樓上p的的影片...XD
Audriana avatarAudriana2016-11-21
代表那隻溫度計在烘焙過程中會整個埋在豆子裡
Susan avatarSusan2016-11-21
在轉折點前是機器被豆子拉下的溫度~轉折點後才是真實豆溫
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2016-11-24
豆溫在轉折點前還是從室溫慢慢上升~
Elizabeth avatarElizabeth2016-11-25
感謝大家的回答我了解了-_-#感激不盡！！
那個表情符號留錯了xdd
William avatarWilliam2016-11-29
爐子先預熱 倒入豆子 因豆子吸熱 爐溫下降 然後爐子在加
Una avatarUna2016-12-01
溫到設定的溫度