咖啡會壞嗎 - 咖啡討論

※ 引述《v303v191 ()》之銘言：
: 請問外面買的黑咖啡
: 分裝到瓶子放冰箱會壞嗎
: 我放一個月看瓶子有黑泥
: 因此上來問
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: Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 4.

咖啡裡面的化學物質非常多，難以窮舉，
因此放久了，這些化學物質會產生化學變化(變質)。
而您所問的是『會壞嗎』？

簡答如下：
1. 若溫度保持4℃，又沒有糖份蛋白質在裡面，容器一開始又消毒完整，
則要繁殖出足量的菌是不容易的，所以不用太擔心壞掉。
但是如果有加糖或蛋白質，建議超過三天就別喝啦。

2. 那風味會變嗎？
保存溫度越高，化學反應速率就會越快，建議早點喝掉。

結論：
咖啡早點喝掉吧，即使沒壞，風味和化學物質會變的。
建議三天內飲用，超過七天應該很難入口，三十天就算沒菌味道也不一樣了。

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