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各位對於買豆子期限的可接受度? - 咖啡討論

Quanna avatarQuanna · 2013-04-18

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前不久買了Ethiopia Kemgin W2 回來喝，那間店的豆子是老闆現場裝的
所以不會標示烘豆日期，裝完包裝上才會貼烘豆日期，因為之前也在這間買了不少次
所以就沒多問日期，結果烘豆日期是購買的12天前，買回來馬上沖了一杯來喝
那香氣真的讓我驚豔到，但又過了十天左右，這支豆子卻變得平淡無奇..
讓我真正感受到注意烘豆日期的重要性。

各位最久可以接受烘好幾天的豆子呢?

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All Comments

Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2013-04-20
我覺得..要看烘焙耶~我有支豆子剛烘好前兩個禮拜貧乏到我想送
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2013-04-21
人，兩禮拜後整個風味才飽滿起來..不過我一般是20天左右吧
Ina avatarIna2013-04-23
我愛12～30天的熟豆
Eartha avatarEartha2013-04-24
不過看天數也要看店家對於熟豆是怎麼保存的就是
Emily avatarEmily2013-04-28
我的金蕾娜安芭雅放了30天...香味全跑光了QQ
Rosalind avatarRosalind2013-04-29
只剩下黏稠的果醬感...
Carolina Franco avatarCarolina Franco2013-05-02
要看烘培手法…保存期限會不同
Ethan avatarEthan2013-05-03
中淺焙3週,中深焙2週.
Victoria avatarVictoria2013-05-07
有的豆子我喝一個月風味更純熟，很難講
Rosalind avatarRosalind2013-05-11
中深~深焙1~2週 放久了油臭味很恐怖
Hardy avatarHardy2013-05-16
冷凍也是可以延長風味期限的方法 但畢竟不是正途
Lucy avatarLucy2013-05-19
通常一個月內都可以接受! 比較偏好10~25天區間的豆子
Mason avatarMason2013-05-24
如果保藏的方式OK,一年都還OK的
Iris avatarIris2013-05-24
一年..該怎麼保存!!!?
James avatarJames2013-05-29
我會看量，量越大要越新鮮，量越小就越隨便
Kelly avatarKelly2013-06-02
老師指導是說,封口瓶要加一塊橡膠墊
Hedwig avatarHedwig2013-06-04
如果包裝中含氧氣 冷凍應該會造成更快的油脂氧化
Zanna avatarZanna2013-06-06
除非你有良好包裝 不然不要輕易冷凍
Emily avatarEmily2013-06-07
冷凍會讓氧化反應速度變慢，怎會更快
需要注意的是冷凍後恢復常溫前不要開啟包裝以免吸入水氣
Elvira avatarElvira2013-06-10
我通常7~15天，超過3週就不考慮了
Steve avatarSteve2013-06-14
有時候真的覺得食之無味，棄之可惜..
Thomas avatarThomas2013-06-16
超過一個月的豆子 我都泡來給不敢喝黑咖啡的朋友喝
Barb Cronin avatarBarb Cronin2013-06-17
通常這類朋友都會加奶或加糖 通常也都說超好喝XDDDDD
Gilbert avatarGilbert2013-06-22
高招高招 (作筆記!)
Freda avatarFreda2013-06-25
看烘焙手法+1 有人烘完兩週就掛 有人可能要烘完一個月
John avatarJohn2013-06-28
才進入高峰期 也碰過兩個月都ok的（密封罐常溫儲存）
Lydia avatarLydia2013-07-01
恩～密封罐很重要
Aaliyah avatarAaliyah2013-07-01
單向排氣的那種包裝不行嗎!!? 密封的部分爬文很久好像還
是沒有一個普遍接受的說法
Mason avatarMason2013-07-04
單向排氣的目的是怕豆子排出的氣體壓力，在運送過程中
Kristin avatarKristin2013-07-09
包裝袋因擠壓造成袋子破裂而設計，所以一旦單向閥袋子
Dora avatarDora2013-07-11
開封，其氣閥就失去作用！平常用無閥袋封裝烘好的新鮮
Barb Cronin avatarBarb Cronin2013-07-13
豆不開封，其排出的氣體壓力，只要不擠壓袋子，都不至
Andy avatarAndy2013-07-18
於讓袋子破裂(封前袋內空氣要盡量擠乾淨) 之所以要用
Ingrid avatarIngrid2013-07-22
放密封罐，是因其密合度較佳，罐外空氣(氧)不易進入罐
Zora avatarZora2013-07-25
內造成豆子氧化，所以建議放密封罐
Kumar avatarKumar2013-07-28
個人認為如果只是怕氣體炸袋那也不用"單向"排氣阿，打個洞不
Damian avatarDamian2013-07-28
就好了，我認為單向排氣的目的是在營造無氧空間，豆子一直排
Sandy avatarSandy2013-07-30
出的CO2會把原本袋中的氧氣擠出去，久了袋中的氧氣就會很少，
Victoria avatarVictoria2013-08-01
達到延遲氧化的目的，所以不能開袋，因為一開氧氣又進去了，
Skylar Davis avatarSkylar Davis2013-08-02
之前等於做白工。密封罐我猜測，罐內的空氣持續被拿來氧化，
David avatarDavid2013-08-07
同時排氣，時間一長罐內壓力會變大，即可抑制排氣，我猜啦
Faithe avatarFaithe2013-08-10
原理是在,豆子要能持續排出CO2
Genevieve avatarGenevieve2013-08-12
真的又是一門學問..平常都只用單向排氣閥的袋子加金箍棒.
可以再考慮看看是否入手密封罐了！
Daniel avatarDaniel2013-08-14
打個洞當然可以防炸袋，但就因為非“單向”所以袋外的
Blanche avatarBlanche2013-08-17
氧也會進入造成氧化，所以若非單向是無法製造無氧空間
Michael avatarMichael2013-08-20
用金箍棒也很ok 但要留意儲存的環境溫濕度會不會過高