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排隊人潮 - 星巴克討論

Isla avatarIsla · 2012-10-06

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今天有買一送一 所以請上晚班的同事幫忙購買

可想而知 一定是大rush...

同事電話回報 排隊結帳很少 但是等待飲料的人很多!!

因為距離他上班時間已經快到了 所以我就請他問夥伴

Q:請問大概要等多久的時間?
A:不好意思 我們沒辦法跟你預估時間!

Q:請問我需要等幾個?
A:不好意思 我們沒辦法跟妳確認人數!

Q:請問那我什麼時候回來拿比較好?
A:不好意思 我們沒辦法給你一個確切的時間 不過要等很久!!

因為門市裡 已經沒有位子可以坐著等 連站著等待都有點擁擠

公司也離不遠 所以請他先回來接我的班 我再去拿...

約莫15-20分鐘左右 我想說打電話先去門市詢問再前往!!

Q:請問現在到幾號了? 我是XX號...
A:已經做好很久囉!!

道謝後 我馬上騎車前往(不用兩分鐘)

一進門就看到我的飲料已經裝袋在吧台...

確認飲料的時候 一摸到我的自備杯 心都涼了!!

這手心的溫度 因為熱抹茶 已經變成溫抹茶了... (哭)

(註:因為我用這個杯子購買熱抹茶 已經不下百次! )

當下 忍不住就跟夥伴反映 關於排隊人潮的問題

例如他們可以告訴客人大概一個時間回來 或者

可以告知現在是幾號 讓客人自己抓時間回來 也不造成門市擁擠的情形!!

夥伴說 之前有跟客人告知時間 但是製作時間跟忙碌的關係 時間常常也抓不準

所以就再也不告知客人等待的時間 但也謝謝提供意見!


買一送一已經是星巴克很常出現的優惠活動了 每次這個時候都會造成 門市大塞車的情形

不知道其他門市有沒有甚麼比較好的做法 可以消化這些等待的人潮!



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All Comments

Quanna avatarQuanna2012-10-06
原po碰到的夥伴應給最佳解答 從排隊等待到飲品到手中多變數
Faithe avatarFaithe2012-10-10
若承諾沒達到 很難預料消費者會如何情緒反應~本就變數多呀
Suhail Hany avatarSuhail Hany2012-10-14
買一送一對消費者至少表面偏利多(企業、品質先不論) 付出
Ophelia avatarOphelia2012-10-15
時間成本也算打平吧~~ 除非各門市添購大型保溫箱...(誤
Hardy avatarHardy2012-10-20
反正就這一天不要去... ^^
Sierra Rose avatarSierra Rose2012-10-22
p.s碰到的夥伴"應給"誤縮,原意:碰到的夥伴"給了"最佳解答
Ivy avatarIvy2012-10-27
我遇見的夥伴通常會估較長的時間，例如應該五分鐘就OK，
Lily avatarLily2012-10-29
夥伴會回復5-10分鐘之類，所以在現場等還是保守點...
我覺得夥伴是好意，至少不會撲了個空，消費者就易暴動~~
Emma avatarEmma2012-10-31
這就剛好是我最不喜歡的門市做法了 照原po敘述的狀況 這間
Audriana avatarAudriana2012-10-31
門市應該是會盡量先消化點餐的客人 再消化等飲料的客人
好處是客人不用大排長龍的等著點飲料
Daph Bay avatarDaph Bay2012-11-04
但壞處是從點餐到拿到飲料往往得等很久很久
Michael avatarMichael2012-11-09
個人喜歡的做法就是盡量同步進行 客人從點餐到拿到飲料的
時間盡量不超過10分鐘 願意排隊點餐的就排 不願意排隊的
Oscar avatarOscar2012-11-14
也可以自己斟酌時間 比較不會發生原po在意的情形
Charlie avatarCharlie2012-11-15
夥伴回答得很正確啊，做飲料都來不及，沒有時間去確定人數
Olga avatarOlga2012-11-17
每個人點的飲料不同，所需時間不同，這也沒辦法估算
Rae avatarRae2012-11-21
當你照著夥伴預估的時間到達門市，卻發現早已做好 or 還沒
好
Sarah avatarSarah2012-11-24
我想…火氣會更大，不要為難人家啦 XD
Robert avatarRobert2012-11-25
這不是為難，而是是否有掌握現場狀況的能力。我聽來，覺得
Hedy avatarHedy2012-11-26
店員的回答就是"不知道"(只是回答的用詞比較客氣,但仍無解
解決問題)。公司應該有規定平均一杯飲品的製作時間吧，客人
Yedda avatarYedda2012-11-30
其實也是想抓個大概時間而已。我平常去的門市，買一送一時
Xanthe avatarXanthe2012-12-01
夥伴大都會主動告知約需等多久。而且以結果來看，到原po飲
料做好，根本不用20分鐘吧。這樣也無法評估並告知客人的話
才是最氣人的
Lydia avatarLydia2012-12-02
奧客 你自己來估看看
Sierra Rose avatarSierra Rose2012-12-03
以待過餐飲業的經驗,這麼多的訂單下,這個要求很無理...
James avatarJames2012-12-06
如果給預估時間，但抓不準，客人又會暴怒了!
Joseph avatarJoseph2012-12-08
真的很難估時間阿~ 我都是在邊邊等待..不然就不要這時候去
Michael avatarMichael2012-12-10
每種飲品的時間都不一樣妳要她怎麼估 估平均不准又要被
妳罵 = =
Selena avatarSelena2012-12-13
誠心建議，買一送一當天有空才去買，品質真的難控管，拍拍
Charlie avatarCharlie2012-12-15
?_?我覺得店員真衰
Jake avatarJake2012-12-16
接電話的夥伴又不是正在結帳的夥伴也不是做飲料的夥伴，
Frederica avatarFrederica2012-12-19
怎麼會知道現在是幾號又還有多少杯?
Regina avatarRegina2012-12-22
都已經忙得要死了還要接到這種電話，是人都會不爽吧?
Vanessa avatarVanessa2012-12-23
沒錯 這種日子就是不去星巴克
Selena avatarSelena2012-12-24
要貪買一送一就現場等吧，有什麼好抱怨的
Selena avatarSelena2012-12-27
我從來沒有因為等很久、或夥伴告知的等待時間不準而生氣過
Enid avatarEnid2012-12-28
也有遇過抹茶拿鐵加濃縮，但夥伴忘了加的。我也沒生氣，
Charlotte avatarCharlotte2012-12-29
只是拿到邊邊，小聲請作飲料的夥伴確認一下。
Enid avatarEnid2013-01-01
P.S我也不曾問要等多久，只是依以往夥伴主動告知的經驗提出
疑問罷了
Enid avatarEnid2013-01-02
推要買一送一就現場等，抱怨這個真的很奇怪..如果真的那麼
Yedda avatarYedda2013-01-03
在意溫度，為什麼不一交接班立刻回門市等，活動忙成這樣了
Xanthe avatarXanthe2013-01-07
還因為這樣被抱怨..再者就算不曾因為時間不準而生氣，那告
訴你5分鐘就會好，結果是15分，請問這樣有講跟沒講有差嗎???
Connor avatarConnor2013-01-11
現在的人動不動就客訴，不然就是抱怨連連，說真的要100分
Cara avatarCara2013-01-11
服務就不要在活動日去，平日去如果人很少門市還是這樣態度
Sierra Rose avatarSierra Rose2013-01-12
要抱怨大家一定挺你，這種....想想人家也是領一份薪水認真工
作養活自己而已，跟你我一樣.....
Caroline avatarCaroline2013-01-17
這個店員回答已經很得體了,根據經驗這種答案客人頂多小不爽
Linda avatarLinda2013-01-21
但要是給了確切數字卻無法達到客人預期,他會超!級!不!爽!XD
Kyle avatarKyle2013-01-24
你要不要自己估估看時間 能有多準?
Rae avatarRae2013-01-27
不在現場等就不要抱怨不熱了= =
Mary avatarMary2013-01-31
我不覺得估的出時間耶,同樣飲品有時等很久,有時一下子就
好了,都是在沒啥人的情況下算的,想想還挺奇妙
Ida avatarIda2013-02-02
不用噓吧，參加優惠就被說貪，也真可憐
Caitlin avatarCaitlin2013-02-06
每一間都一樣啊 無法忍受不要去買
一杯才60 店員們能有這樣的服務態度很好了好嗎!!???!?!!?
Gary avatarGary2013-02-06
很少遇過態度不好的星巴克店員耶 買一送一他們忙翻了
該罵的是統一 搞一堆優惠活動 也不是每一間店人手都夠
辛苦的都是店員
Robert avatarRobert2013-02-11
比較好的做法就是請邪惡的統一多請幾位店員
Joseph avatarJoseph2013-02-14
相信原po出發點不是求利 只是買一送一其中有稍多變數
Brianna avatarBrianna2013-02-18
不是標準SOP就可以 更何況消費者往往時間都要"精準"非"預測
Lauren avatarLauren2013-02-21
其實辛苦的還是夥伴(這活動本來招致有正有反) 看那方讓點
Dorothy avatarDorothy2013-02-21
點餐收錢永遠比做飲品快 更何況不知先後點的飲品數量、冷熱
Barb Cronin avatarBarb Cronin2013-02-23
各門市夥伴位置數量分配、手法、機器使用度稍不同(雖屬SOP)
Kama avatarKama2013-02-25
及意外插曲(咖啡機調整、卡機)、消費者取得飲品後有反應等
Dorothy avatarDorothy2013-02-28
夥伴們希望以飲品教育訓練中的承諾給顧客 達到雙方目的(標)
Yedda avatarYedda2013-03-02
但承諾於行銷活動時 是否仍各方面都兼顧嗎 心頭也多了壓力
Emily avatarEmily2013-03-02
感謝原po勇於提出~~ 相信原po是體諒夥伴的(可查看之前文章)
Mason avatarMason2013-03-05
都忙翻了還要預估時間，又不是神，去客訴桶二吧
Kama avatarKama2013-03-09
你這個問題純粹只是你自己不爽你想要喝的熱咖啡變溫的而已
Dora avatarDora2013-03-09
少來討拍了...
Ina avatarIna2013-03-12
請大家重點放在如果消化門市擁擠的人潮 好嗎?!哀...
Ula avatarUla2013-03-16
看了上面的推文只能說原PO拍拍，有理說不清。
Rosalind avatarRosalind2013-03-19
總部辦了很多各式各樣的BAF，每每都不對症下藥，其實是有辦
法解決的，只是肯不肯罷了！
Steve avatarSteve2013-03-23
謝謝 yosa 我覺得買一送一的優惠的確不錯!
Erin avatarErin2013-03-28
原PO拍拍 BAR的位子就是只能塞那幾個夥伴 買一送一的時
Elma avatarElma2013-04-01
候 再怎麼多人上班都一樣 因為也沒位置讓夥伴卡位
George avatarGeorge2013-04-01
我想沒什麼方法可以快速消化人潮的 還是現場耐心等候吧
Eden avatarEden2013-04-03
桶二<->夥伴<->顧客 那個是夾心餅,應該都清楚.夥伴也是人
Yedda avatarYedda2013-04-06
面對可或不可掌握的變數 及變數後帶來的評判 也會掙扎吧
Gilbert avatarGilbert2013-04-11
門市想保持流暢出品速度 勢必會犧牲消費者而限制(以下假設)
Susan avatarSusan2013-04-15
為了阻斷長長人龍..(夥伴及店內一切皆以固定) 消費者的反應
Ivy avatarIvy2013-04-19
想法變得會偏掉些吧...再利用媒體放大 最後受傷的會是誰
Eden avatarEden2013-04-22
畢竟夥伴與顧客各有立場與現實因素 這微妙關係沒抓好便成火
Andrew avatarAndrew2013-04-25
消費者與桶二間 桶二是否有傳達到背後訊息+是否該適度修正
Andrew avatarAndrew2013-04-27
消費者是否有接受、了解到背後 還只是因優惠而去 也有差別
Lily avatarLily2013-04-27
雖說公司行銷會造成玩爛品牌 但消費者也會是另種幕後黑手
Edith avatarEdith2013-04-30
總之桶二是要負起最多的+發起者 不管行銷活動是好是壞~
Ursula avatarUrsula2013-05-01
人多點同理心世界可以少很多紛爭......
Zanna avatarZanna2013-05-02
大家火氣別太大唷，盡量理性一點^^
這裡畢竟是溫和的星巴克板^^